Исин Е Шэн Гао Шань

Откуда: Китай, провинция Цзянсу, уезд Исин. Сбор: весна 2021 года. Аромат: сладкий, цветочный с ореховыми нотами. Вкус: сладкий с нотами белых цветов, цитрусов и тыквы в сахарном сиропе. Тело: плотное. Рекомендации по завариванию: настаивать 3 минуты или заваривать проливом при температуре воды 65-70°С. Исин — это городской уезд в округе Уси в провинции Цзянсу. Он знаменит, в первую очередь, благодаря своему производству керамики. Его даже называют “Керамической столицей Китая”, а посуду от местных мастеров широко используют во всей чайной индустрии. Также в Исине производят знаменитый зелёный чай. Лист здесь собирают ранней весной с кустов местной камелии и делят его на разновидности — по стандарту сбора. Чай высшего стандарта сбора называют Исин Би Ло Чунь — он состоит практически из почек, покрытых флэшами. Чаи Исин Е Шэн и Исин Е Шэн Гао Шань — одинакового стандарт сбора, но их собирают на разной высоте. Этот чай выращивают на высоте 800 метров над уровнем моря. Он обладает сладким цветочным ароматом и ярким вкусом — с нотами белых цветов, цитрусов и тыквы в сахарном сиропе.