Габа Улун

Происхождение: о. Тайвань. Сбор: весна 2021 года. Аромат: сладкий с медовыми и цветочными нотами. Вкус: сладкий, пряный и терпкий, с нотами корицы, гвоздики, стручковой ванили и варенья из чернослива. Тело: обволакивающее. Рекомендации по завариванию: сначала обязательно промыть лист водой температуры 85-95°С, затем настаивать 3-5 минут или заваривать проливом: первый пролив 30 секунд, а каждый последующий на 10 секунд дольше. Габа-улуны появились на рынке только в 80-х годах прошлого века, но уже успели стать популярными в индустрии. Во-первых, из-за своих уникальных свойств, а во-вторых — из-за невероятного вкуса. Такие улуны не похожи ни на один другой чай. Особенность габа-улунов заключается в технологии приготовления, благодаря которой чайный лист вырабатывает ГАМК — гамма-аминомасляную кислоту (англ. GABA). Это уникальное вещество, которое повышает мозговую активность. Для выработки ГАМК почти готовый чайный лист проходит дополнительную обработку перед обжаркой. На 8-10 часов чай помещают в специальные условия: в бескислородную среду, насыщенную азотом, где при высокой температуре и давлении из глютаминовой кислоты, которая содержится в чайном листе, и образуется ГАМК. Габа-улуны успокаивают организм, расширяют сосуды и понижают давление. Они выводят токсины из организма, приводят мысли в порядок в стрессовой ситуации и стимулируют мозг к активной работе. Этот чай обладает сладким ароматом с медовыми и цветочными нотами, а также невероятным вкусом: сладким, пряным и терпким — с нотами корицы, гвоздики, стручковой ванили и варенья из чернослива. В основе габа-улуна — сорт Сы Цзы Чунь из региона Наньтоу. Высота произрастания: 800 м.