Перец черный молотый

Молотый перец занимает достойное место среди других специй. Его природная среда обитания – Малабарские острова. Он растет на 15-ти метровых кустарниках, гроздями. Для того чтобы получить приправу, плоды собирают недозрелыми, зелеными или слегка пожелтевшими. Их быстро обваривают в горячей воде, а затем высушивают в специальных камерах или на солнце. Черный перец молотый имеет темно-серый цвет различных оттенков. Пряность наделена остро-жгучим вкусом и сильным ароматом. В ней отсутствуют посторонние привкусы и запахи. Жгучий и горький вкус специи обусловлен наличием алкалоида пиперина. Характерный аромат придает эфирное масло. Приправа широко используется в пищевой промышленности. Ее добавляют в твердые и плавленые сыры, «сухие духи» для кондитерских изделий и пр. Черный перец занимает главное место и в домашней кулинарии. Сложно найти блюдо, которое готовится без него. Пряность добавляют в салаты, холодные блюда, копчености, паштеты, супы, колбасы, натирают рыбу и дичь. Она отлично сочетается с любыми видами мяса, морепродуктами, соусами, маринадами, крупами. Приправа придает пикантный аромат и необыкновенный вкус коктейлям, чаю и кофе. Перец прекрасно сочетается с другими пряностями и специями, особенно с имбирем, чесноком и корицей. Этой приправой невозможно испортить блюдо. Перец черный молотый можно добавлять в соусы и заправки. Не забывайте, что это универсальная приправа, которая не имеет ограничений в сочетании с другими специями. Не бойтесь экспериментировать!