Ростер для обжарки:
Probat UG-22
?
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Степень обжарки:
фильтр
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Регион:
Эль Питаль
Разновидность:
катуррон
Способ обработки:
мытый
?
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
Высота произрастания:
1780–1900 м
Урожай:
2021/2022
Оценка Q-грейдера:
86.00
?
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
Сочный кофе с нотами грейпфрута, каркаде, миндаля и чёрного чая.
Ещё один лот из нашей поездки в Колумбию в ноябре 2021 года. Нам говорили, что мы часто добавляем в ассортимент микролоты из Колумбии натуральной и экспериментальных обработок, но совсем забыли про хороший мытый кофе. Так что мы целенаправленно искали чистый и яркий кофе мытой обработки и, конечно, нашли!
Этот лот вырастил известный в кофейном мире Элиас Роа на своей ферме Финка Тамана в регионе Эль Питаль в Колумбии.
Имя фермы тесно связано с известным в кофейном мире Тимом Вендельбо из Норвегии. Всё началось в 2012 году, когда Тим решил помочь своему другу Элиасу наладить работу на ферме. На тот момент кофе Элиаса был низкого качества и он продавал его преимущественно на местном рынке.
Вместе они поменяли процессы депульпации, обновили ферментационные танки, увеличили плату пикерам для сбора только спелых ягод, ввели четкий контроль процессов обработки и сушки. Тим приезжал на ферму год за годом и помогал Элиасу совершенствовать процессы. С тех пор с каждым урожаем качество кофе на Финке Тамана становилось все лучше, а Элиас получал все большую плату за кофе. Сегодня Финка Тамана — одна из самых известных ферм Колумбии, которая специализируется на высококачественном кофе.
Этот лот собрали с деревьев разновидности катуррон. Катуррон — редкая разновидность. Она получила такое название, потому что похожа на гигантскую катурру, которая распространена в Колумбии. Но на вкус катуррон совсем другой.
Кофе обработали классическим для Колумбии мытым способом, при котором после сбора и сортировки спелые ягоды депульпировали и ферментировали в воде в течение 24 часов. Затем промыли для удаления остатков мякоти и снова замочили в чистой воде ещё на 24 часа. После всех этих процедур кофе сушили на патио в тени в течение 3 недель.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Комментарии к товару
|
Собрано 36%
Выкуп № 1
Мин. сумма выкупа: 5 000 руб.
Орг. сбор: 12,00 %
Участников закупки: 3
Каталог обновлен: 12.11.2022
ПРОЧИТАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО:
1. Пожалуйста, перед участием в закупке ознакомьтесь с основными Правилами здесь - [перейти]
2. Ваше участие означает согласие со всеми стандартными правилами для Участников на этом форуме и с правилами конкретно этой закупки.
3. У Вас должен быть заполнен личный профиль – как минимум поля "Телефон" и "Имя". Без заполненного профиля заказ удаляется без предупреждения.
4. Важное уточнение - делайте ваш заказ в закупке ОСОЗНАННО, учитывая ваши материальные возможности к дате стопа.
|