Ростер для обжарки:
Probat UG-22
?
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Степень обжарки:
фильтр
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Регион:
Ньери
Разновидность:
SL28, SL34, Ruiru 11
Способ обработки:
мытый
?
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
Высота произрастания:
1600–1800 м
Урожай:
2021/2022
Оценка Q-грейдера:
87.00
?
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
Сочный кофе с нотами черники, шиповника, цветочного мёда и лайма.
Мы попробовали этот кофе сразу после урожая в январе 2022 года и остались под впечатлением от его яркого и сложного вкуса. Поэтому мы ни минуты не сомневались, что хотим видеть его в своем ассортименте в этом сезоне.
Кагере — одна из 19 станций мытой обработки, которая принадлежит кооперативу Отая. Кооператив расположен вокруг одноименного города Отая в регионе Ньери, и в него входят более 15 000 небольших фермеров.
Кооператив Отая регулярно организует семинары для сотрудников и управляющих станциями обработки, которые обучают их методам ведения сельского хозяйства, чтобы обеспечить постоянное качество кофе.
Как и большинство фермеров в Кении, члены Отая выращивают в основном традиционные разновидности — SL28 и SL34. Но в последние годы они начали массово выращивать новые гибриды — Ruiru 11 и Batian, которые более устойчивы к болезням и климатическим изменениям, а также имеют более плотное тело и часто более яркий вкус. В этом лоте процент разновидности Ruiru 11 достигает 30%.
Этот лот обработали классическим для Кении мытым способом, при котором ягоды промывают, депульпируют и ферментируют без воды в течение 18 часов. Затем смывают остатки мякоти водой в специальных каналах и отправляют на сушку на африканских кроватях на 2–3 недели.
Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Комментарии к товару
|
Собрано 36%
Выкуп № 1
Мин. сумма выкупа: 5 000 руб.
Орг. сбор: 12,00 %
Участников закупки: 3
Каталог обновлен: 12.11.2022
ПРОЧИТАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО:
1. Пожалуйста, перед участием в закупке ознакомьтесь с основными Правилами здесь - [перейти]
2. Ваше участие означает согласие со всеми стандартными правилами для Участников на этом форуме и с правилами конкретно этой закупки.
3. У Вас должен быть заполнен личный профиль – как минимум поля "Телефон" и "Имя". Без заполненного профиля заказ удаляется без предупреждения.
4. Важное уточнение - делайте ваш заказ в закупке ОСОЗНАННО, учитывая ваши материальные возможности к дате стопа.
|