Кения Чоронги

Ростер для обжарки: Probat UG-22 ? Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе. Подробнее Степень обжарки: фильтр ? Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки. Подробнее Регион: Ньери Разновидность: SL28, SL34, Ruiru 11 Способ обработки: мытый ? Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки. Подробнее Высота произрастания: 1600–1800 м Урожай: 2021/2022 Оценка Q-грейдера: 88.00 ? Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе. Подробнее Сочный кофе с нотами клюквы, белой смородины, шиповника и лимона. Это одна из самых ярких Кений из сотни образцов, которые мы попробовали сразу после урожая в январе 2022 года. Чоронги — станция обработки, которая работает с 1967 года. Она расположена в районе Ньери к востоку от гор Абердаре. На станции установлены дисковые депульпаторы, резервуары для ферментации, рециркуляторы воды, каналы для промывки кофе — всё, чтобы обрабатывать ягоды, которые сюда сдают несколько сотен фермеров во время сбора урожая. Здесь ягоды депульпируют и ферментируют в течение 12 часов без воды. После ферментации кофе в пачменте тщательно промывают и замачивают на несколько часов в чистой воде, а затем равномерно распределяют для сушки на африканских кроватях, которая занимает занимает 2 недели. В течение сушки пачмент перебирают вручную, чтобы убрать все дефекты. А во время дождя и в полдень пачмент накрывают, чтобы избежать его перегрева и повреждения. Именно классический мытый кенийский способ обработки делает этот кофе таким узнаваемым. Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье. О способе приготовления и хранении Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях. Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности. Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.