Бескислотный пектин термообратимый, 200 гр

Описание товара Ищете пектин для изготовления кондитерских изделий? ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Бескислотный пектин термообратимый на цитрусовой основе - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. Бескислотный пектин работает без сахара! С сахаром ведёт себя точно так же, как другие пектины, но дает более плотную консистенцию, то есть можно уменьшить расход. * Отлично работает без кислоты (молочные начинки, зеркальная глазурь на пектине) * Начинает работать при температуре 60°С, дает прозрачный гель. * Оптимальная дозировка зависит от следующих факторов: ph загущаемой среды, содержание сухих веществ Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость. Используется для приготовления: * начинок для муссовых тортов (конфи, компоте); * гляссажной глазури; * десертных соусов и желеобразных покрытий. ХАРАКТЕРИСТИКИ * Состав: пектин Е440, эмульгатор Е450, стабилизатор Е452, регулятор кислотности Е341. * Пищевая и энергетическая ценность на 100г продукта: жиры - 0г, белки - 0г, углеводы - 20г; 234ккал/ 980 кДж. * Вес 200 грамм * Хранить при температуре до 25°С в сухом темном месте.